多項選擇題傳菜員的“五不取”是指數(shù)量不足不取，湯汁溫度不適不取，（）。

A.顏色不正不取
B.調(diào)料、配料不全不取
C.器皿不潔不取
D.餐具破損不符合規(guī)格不取
E.菜肴口味不香不取


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1.多項選擇題值臺員在餐前準備階段中信息準備的“八知”包括知（）。

A.菜式品種及出菜順序
B.客人風俗習慣
C.收費辦法
D.邀請對象
E.特殊需要

2.多項選擇題有關(guān)宴會服務(wù)知識正確的是（）。

A.是中餐接待中標準較高，要求很嚴格的一種服務(wù)方式
B.它的最高表現(xiàn)形式是國宴
C.宴會服務(wù)要從環(huán)境、餐臺等方式體現(xiàn)宴會主題，創(chuàng)造符合宴會主題的餐飲氛圍
D.就餐過程中要嚴格按照服務(wù)程序和標準對客人進行服務(wù)
E.掌握各種宴會禮節(jié)，提供高檔次的服務(wù)

4.單項選擇題員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗設(shè)施設(shè)備，管理者加強監(jiān)督檢查。

A.效率優(yōu)先
B.質(zhì)量第一
C.輕拿輕放
D.安全服務(wù)

5.單項選擇題（）人左右的西餐宴會多采用U形臺。

A.20
B.30
C.40
D.50