單項(xiàng)選擇題鑒定刀具的方法之一為試鋒時(shí)有光滑不滯澀的感覺(jué)，說(shuō)明刀比較（）。
A.鋒利
B.鈍
C.光
D.滑
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1.單項(xiàng)選擇題（）是廚師的重要基本功之一，主要目的是對(duì)完整的原料分解切割。
A.刀工
B.勺工
C.切工
D.漿工
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)丁的切制要求是（）。
A.大小一致
B.長(zhǎng)度一致
C.相同
D.順絲
