腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。