單項選擇題西餐早餐擺臺鋪墊布時，平整鋪于餐位正中，距離桌邊約（）。

A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米


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1.單項選擇題西餐宴會中，不可以在吃奶酪時配飲的酒是（）。

A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思

2.單項選擇題西餐宴會服務時，肉類菜肴的服務程序對的是（）。

A.從客人左側撤下裝飾盤，擺上餐盤
B.值臺員托著菜盤從左側為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺員隨后從客人右側為客人分派沙司
D.如配有色拉，應從左側為客人依次送上

3.單項選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。

A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果

4.單項選擇題中餐廳前臺和后臺協作的樞紐是（）。

A.宴會部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺

5.單項選擇題扒房服務中，一般負責接受點菜的是（）。

A.引座員
B.值臺服務員
C.服務員助手
D.領班