單項選擇題中餐廳前臺和后臺協(xié)作的樞紐是（）。

A.宴會部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺


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1.單項選擇題扒房服務中，一般負責接受點菜的是（）。

A.引座員
B.值臺服務員
C.服務員助手
D.領班

2.單項選擇題需要用斜面推折這個技法的餐巾花是（）。

A.孔雀
B.金魚
C.蝴蝶
D.仙人掌

3.單項選擇題體現(xiàn)餐飲服務無形產品質量的是（）。

A.菜點酒水質量
B.客用品質量
C.服務環(huán)境質量
D.服務態(tài)度技能

4.單項選擇題大型宴會可選用簡單、可提前準備的（）。

A.盤花
B.環(huán)花
C.杯花
D.實物花

5.單項選擇題下列餐巾花用了穿這個技法的是（）。

A.孔雀
B.金魚
C.仙人掌
D.芭蕉葉