A、湘江
B、珠江
C、岷江
D、黔江
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A、地方菜多
B、各有特色
C、歷史悠久
D、口味多樣
A、形成因素不同
B、味的特點(diǎn)不同
C、有無形成明顯的地區(qū)肴饌體系
D、有沒有特殊的烹調(diào)方法
A、所用原料更多
B、湯色更加澄清
C、色澤更加美觀
D、口味更加特別
A、不同
B、改變
C、相同
D、提高
A、質(zhì)優(yōu)價(jià)高
B、味道鮮美
C、無味或味淡
D、營養(yǎng)豐富
最新試題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
堿性食物主要有（）。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。