單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是，調(diào)酒師在吧臺(tái)內(nèi)的各個(gè)角落都能面對(duì)客人，展示柜中的酒水也很直觀。

A.橢圓形吧臺(tái)
B.直線型吧臺(tái)
C.U字型吧臺(tái)
D.圓形吧臺(tái)


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1.單項(xiàng)選擇題庫存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫存中的周轉(zhuǎn)情況，為（）的比值。

A.月原料消耗額和平均庫存額
B.月原料消耗額和期末庫存額
C.平均庫存額和年原料消耗額
D.期末庫存額和年原料消耗額

2.單項(xiàng)選擇題餐飲的生產(chǎn)特點(diǎn)不包括（）。

A.餐飲原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
B.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度較大
C.餐飲生產(chǎn)量較好預(yù)測(cè)
D.餐飲生產(chǎn)屬于個(gè)別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小

3.單項(xiàng)選擇題白云豬手是（）的代表菜。

A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜

5.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚是（）菜的代表菜。

A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜