單項選擇題松鼠鱖魚是（）菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
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1.單項選擇題某餐廳每月固定成本預計為120000元，餐飲變動成本率為40%，營業(yè)稅率為5%，該餐廳具有200個座位，每天供應(yīng)午、晚兩餐，預計每餐座位周轉(zhuǎn)率能達到1.5，該餐廳若要保本生存，客人平均消費額要達到（）元。
A.12
B.12.12
C.13
D.13.12
2.單項選擇題現(xiàn)場控制包括服務(wù)程序控制、上菜時機控制和（）。
A.衛(wèi)生質(zhì)量控制
B.意外事件控制
C.反饋控制
D.物資資源控制
3.單項選擇題泰國人最喜歡的民族風味食品是（）。
A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉
4.單項選擇題店外促銷的方法包括利用廣告、上門推銷和（）等。
A.餐廳門口告示牌
B.電梯內(nèi)餐飲廣告
C.帳篷式臺卡
D.郵寄宣傳品
5.單項選擇題瀘州特曲屬于（）酒。
A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香
最新試題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題