單項選擇題現(xiàn)場控制包括服務(wù)程序控制、上菜時機(jī)控制和（）。

A.衛(wèi)生質(zhì)量控制
B.意外事件控制
C.反饋控制
D.物資資源控制


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1.單項選擇題泰國人最喜歡的民族風(fēng)味食品是（）。

A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉

2.單項選擇題店外促銷的方法包括利用廣告、上門推銷和（）等。

A.餐廳門口告示牌
B.電梯內(nèi)餐飲廣告
C.帳篷式臺卡
D.郵寄宣傳品

3.單項選擇題瀘州特曲屬于（）酒。

A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香

4.單項選擇題以下（）屬于滿族菜。

A.薩其馬
B.冷面
C.涮羊肉
D.狗肉火鍋

5.單項選擇題菜品制作過程中的衛(wèi)生要求不包括（）。

A.加熱過程中嚴(yán)格控制火候
B.對原料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗
C.砧板衛(wèi)生
D.盡量縮短加工時間