會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烙餅適宜用（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包酵母可分為（）種。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

高筋面粉適用于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。