填空題化學(xué)膨松面坯中正常的臭粉用量應(yīng)為（）。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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烙餅適宜用（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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