填空題電熱烘烤爐溫度一般最高能達(dá)到（）。
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1.填空題蟑螂在－5℃下，（）即可被凍死。
2.填空題胚乳約占小麥粒干計(jì)量的（）。
3.填空題每百克大豆中的脂肪含量約為（）。
4.填空題淀粉進(jìn)入糊化階段的水溫為（）。
5.填空題人體如果失水（）便無法維持生命。
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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