最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
能提高面團筋性的原料是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
吉士粉呈（）
杭州小籠包是（）面點。
老婆餅是（）點心。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）