攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包酵母可分為（）種。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。