填空題

瓊脂是由（）植物中浸出，并經(jīng)干燥制得。

答案：紅藻類

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（）面坯瀉油的原因是和面時揉搓過度。

答案：化學(xué)膨松

含飽和脂肪酸多的脂肪在常溫下成（）

答案：固體狀態(tài)