咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。