再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應采用（）。

傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。

為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。