A、防滑、一次性、防腐、較重
B、防滑、一次性、防腐、輕便
C、防滑、耐用、防腐、輕便
D、防滑、耐用、防腐、較重
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A.五分之一
B.四分之一
C.三分之一
D.二分之一
A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過(guò)道
A.公用筷勺
B.調(diào)味用具
C.葡萄酒杯
D.菜單
A.端送湯類菜肴
B.餐廳日常服務(wù)工作
C.托送火候菜
D.托送小毛中等物品
A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點(diǎn)直接提起，叫提取折疊法
B.將餐巾平行對(duì)邊相疊折成長(zhǎng)方形，再將中角翻上，叫長(zhǎng)方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對(duì)折后再折形成細(xì)長(zhǎng)條形，叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯(cuò)位相交，折疊成鋸齒形狀，叫鋸齒折疊法
A.加強(qiáng)的濃甜葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.加香葡萄酒
A.餐碟離桌邊2cm
B.湯碗與水杯相距1cm
C.湯碗與餐碟兩圓俯視相距3cm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌邊2cm
A.信件
B.菜品
C.賬單
D.小禮品
A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20
A.長(zhǎng)臺(tái)
B.橢圓臺(tái)
C.T 形臺(tái)
D.方臺(tái)
最新試題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。