單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中,小型托盤不適用運(yùn)送()。
A.信件
B.菜品
C.賬單
D.小禮品
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1.單項(xiàng)選擇題餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含()。
A.折疊
B.捏
C.推折
D.卷筒
2.單項(xiàng)選擇題下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是()。
A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點(diǎn)直接提起,叫提取折疊法
B.將餐巾平行對(duì)邊相疊折成長方形,再將中角翻上,叫長方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對(duì)折后再折形成細(xì)長條形,叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯(cuò)位相交,折疊成鋸齒形狀,叫鋸齒折疊法
3.單項(xiàng)選擇題筷套既是筷子的保潔措施,又是()、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
A.菜價(jià)公示
B.信息發(fā)布
C.餐桌美化
D.綠色環(huán)保
4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí),顧客餐巾落地、應(yīng)()。
A.為顧客撿起后彈去灰塵,放回原位
B.為顧客撿起后更換新的口布
C.為顧客撿起后收回送洗,不再更換新口布
D.為顧客起后交給顧客,由個(gè)人處置
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在()。
A.顧客要求時(shí)使用
B.背對(duì)顧客時(shí)使用
C.托送較重的餐具時(shí)使用
D.面對(duì)顧客時(shí)使用
最新試題
下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中()不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在()℃范圍內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去,最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊()時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸,易沾油膩,使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前,中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從()位開始,按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成()花型,表示歡快、和平、友好,給人以誠悅之感。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題