單項選擇題下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
A.餐碟離桌邊2cm
B.湯碗與水杯相距1cm
C.湯碗與餐碟兩圓俯視相距3cm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌邊2cm
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1.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運送（）。
A.信件
B.菜品
C.賬單
D.小禮品
2.單項選擇題餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
A.折疊
B.捏
C.推折
D.卷筒
3.單項選擇題下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點直接提起，叫提取折疊法
B.將餐巾平行對邊相疊折成長方形，再將中角翻上，叫長方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對折后再折形成細長條形，叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯位相交，折疊成鋸齒形狀，叫鋸齒折疊法
4.單項選擇題筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
A.菜價公示
B.信息發(fā)布
C.餐桌美化
D.綠色環(huán)保
5.單項選擇題進行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
A.為顧客撿起后彈去灰塵，放回原位
B.為顧客撿起后更換新的口布
C.為顧客撿起后收回送洗，不再更換新口布
D.為顧客起后交給顧客，由個人處置
最新試題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題