單項選擇題香蕉主要產(chǎn)地為（）。
A、廣東
B、遼寧
C、大連
D、新疆
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1.單項選擇題哈密瓜為（）地區(qū)的特產(chǎn)。
A、廣西
B、云南
C、貴州
D、新疆
2.單項選擇題制作鍋貼蝦仁一般是用（）墊底。
A、肥肉
B、雞肉
C、白菜
D、牛肉
3.單項選擇題貼的烹調(diào)方法在加熱過程中往往需要加點(diǎn)料酒或（），促使菜肴成熟。
A、醋
B、醬油
C、鮮湯
D、色素
4.單項選擇題貼制菜肴需經(jīng)（）后食用。
A、澆汁
B、改刀
C、炸
D、蒸
5.單項選擇題塌是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。
A、燜
B、煎
C、燒
D、燉
最新試題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題