單項(xiàng)選擇題成年人每千克體重每小時(shí)的基礎(chǔ)代謝為()熱量。
A、1kcal
B、2kcal
C、3kcal
D、4kcal
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1.單項(xiàng)選擇題碳水化合物又稱()。
A、維生素
B、脂肪
C、糖類
D、蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)濟(jì)價(jià)值比蛋白質(zhì)低,而發(fā)熱量相近的物質(zhì)是()。
A、水
B、脂肪
C、糖類
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題單糖在人體內(nèi)氧化即能發(fā)熱,每克糖產(chǎn)生熱能是()。
A、4.1kcal
B、5.1kcal
C、5.5kcal
D、6.2kcal
4.單項(xiàng)選擇題牡蠣所含鋅量堪稱冠軍,每100g中含鋅高達(dá)()。
A、5mg
B、8mg
C、10mg
D、15mg
5.單項(xiàng)選擇題每克脂肪可產(chǎn)生()熱能。
A、5kcal
B、7kcal
C、9kcal
D、11kcal
最新試題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題