單項選擇題產品的毛利是指（）
A、售價減成本
B、成本加費用
C、售價減利潤
D、成本加利潤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內容包括（）
A、主料、配料、調料
B、主料、配料、費用
C、主料、費用、調料
D、主料、費用、工資
2.單項選擇題我國人民的生活習慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。
A、3—4小時
B、4—5小時
C、5—6小時
D、6—7小時
3.單項選擇題烹調油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A、5%
B、4%
C、3%
D、2%
4.單項選擇題我國傳統(tǒng)的飲料，營養(yǎng)豐富，也是世界三大飲料之一的是指（）
A、酒
B、水
C、茶
D、乳
5.單項選擇題（）是膳食中最主要的調味品，稱為“百味之首”
A、糖
B、醋
C、鹽
D、味精
最新試題
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題