球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳的主要成分包括（）