低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳的主要成分包括（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）