單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的必需脂肪酸是()。
A.α-亞麻酸
B.飽和脂肪酸
C.花生四烯酸
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)時(shí)稱為()。
A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.必需蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題處于氮平衡的人群主要是()。
A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老男人
3.單項(xiàng)選擇題成年人體內(nèi)的必需氨基酸為()。
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種
4.單項(xiàng)選擇題口腔中可以消化的營養(yǎng)素是()。
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
5.單項(xiàng)選擇題在食品儲存中屬于化學(xué)儲存的方法是()。
A.低溫儲存
B.煙熏
C.脫水干燥儲存
D.高溫殺菌
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成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項(xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢。這個(gè)優(yōu)勢屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項(xiàng)選擇題