將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳石形成的因素有那些（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳中的酸度來(lái)源包括（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）