乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳石形成的因素有那些（）

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）