多項選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進鈣、鐵吸收
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1.單項選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時要采用（）進行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
2.多項選擇題影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。
A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)
3.多項選擇題（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
4.多項選擇題嬰兒配方乳粉的調(diào)劑原則（）。
A、各成分應盡量接近母乳
B、調(diào)低酪蛋白比例
C、用植物油替換乳脂肪
D、脫鹽
5.多項選擇題在干酪的生產(chǎn)中為了促進凝塊的形成需添加（）
A、石灰乳
B、氯化鈣
C、穩(wěn)定劑
D、凝乳酶
最新試題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題