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填空題乳粉生產(chǎn)的工藝歷程是：原料乳的驗(yàn)收—→原料乳的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化—→（）—→（）—→冷卻—→包裝—→成品。

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1.填空題煉乳生產(chǎn)的濃縮終點(diǎn)的確定由三種方法，它們是（）測定法、（）測定法和折射法。

2.填空題加糖煉乳生產(chǎn)中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。

3.填空題在乳制品的加工過程中要對原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是指調(diào)整乳中的脂肪含量與非脂乳固體的比值，使其符合成品中脂肪含量與非脂乳固體的比值。在脂肪含量不足時(shí)要添加（），在脂肪含量過高時(shí)要添加（）或除去一部分稀奶油。

參考答案：稀奶油；脫脂乳

4.填空題間接加熱是在（）中進(jìn)行，加熱介質(zhì)的熱能通過間隔物傳遞給牛奶。

參考答案：熱交換器

5.填空題在直接加熱法中，牛奶通過（）與蒸汽接觸被加熱；或者是將蒸汽噴進(jìn)牛奶中，或者是將牛奶噴入到充滿蒸汽的容器中。

參考答案：直接