乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

乳中微生物的來(lái)源。

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

嫩化

干肉制品的干制方法有哪些？

農(nóng)家干酪

“腌臘”