醬鹵制品

說說加熱處理乳的合變化。

干肉制品的干制方法有哪些？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

農(nóng)家干酪

嫩化

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

乳中微生物的來源。

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。