單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)雖然有個(gè)性上的差異，但他們往往都有共同的特點(diǎn)，以下各點(diǎn)中不是優(yōu)秀廚師長(zhǎng)的特點(diǎn)之一的是（）
A.確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)
B.以誠(chéng)懇的態(tài)度聽(tīng)取下屬意見(jiàn)
C.懂得培養(yǎng)、使用、選拔、推薦人才
D.不向下屬通告關(guān)于他們工作的進(jìn)展情況
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點(diǎn)垂直地面至梯腳的水平距離應(yīng)為梯長(zhǎng)的（）
A.1/10
B.1/6
C.1/4
D.1/2
2.單項(xiàng)選擇題18、冷菜處方在設(shè)計(jì)布局時(shí)除應(yīng)符合低溫、消毒、可防鼠蟲(chóng)的環(huán)境、設(shè)計(jì)配備足夠的冷藏設(shè)備、緊靠備餐時(shí)間，并提供出菜便捷的條件外，還應(yīng)符合的條件是（）
A.應(yīng)具備兩次更衣條件
B.配備足夠的加熱設(shè)備
C.抽排油煙效果要好
D.靠近垃圾臨時(shí)存放點(diǎn)
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根據(jù)所學(xué)知識(shí)聯(lián)系實(shí)際，分析廚房與宴會(huì)預(yù)定部門(mén)溝通聯(lián)系的重要性。
題型：?jiǎn)柎痤}
應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行廚房員工招聘的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)水煙罩是目前新型的環(huán)保抽排煙設(shè)備，其隔油、隔煙除味效果分別可達(dá)到（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采購(gòu)人員首先要對(duì)原料進(jìn)行感官方面的鑒定，這主要是檢查原料的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題