單項(xiàng)選擇題根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點(diǎn)垂直地面至梯腳的水平距離應(yīng)為梯長(zhǎng)的（）

A.1/10      
B.1/6      
C.1/4      
D.1/2


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1.單項(xiàng)選擇題18、冷菜處方在設(shè)計(jì)布局時(shí)除應(yīng)符合低溫、消毒、可防鼠蟲的環(huán)境、設(shè)計(jì)配備足夠的冷藏設(shè)備、緊靠備餐時(shí)間，并提供出菜便捷的條件外，還應(yīng)符合的條件是（）

A.應(yīng)具備兩次更衣條件    
B.配備足夠的加熱設(shè)備
  
C.抽排油煙效果要好     
D.靠近垃圾臨時(shí)存放點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)處方原料加工的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理要求，在加工甲魚時(shí)，為防止影響成菜的色澤和造成菜品的土腥異味，應(yīng)做到（）

A.將油脂完全去除      
B.將油脂上的污物漂洗干凈
  
C.將色澤發(fā)暗的油脂剔除   
D.用料酒搓摸油脂