問(wèn)答題廚房設(shè)計(jì)布局有哪些基本的原則？
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廚房產(chǎn)品自身質(zhì)量指標(biāo)包含多個(gè)方面，而作為菜肴的靈魂的最重要的質(zhì)量指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
設(shè)備的操作使用規(guī)程一般包括使用前的檢查工作、操作使用程序、停機(jī)操作及檢查，還有一個(gè)內(nèi)容是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清潔要求
題型：?jiǎn)柎痤}
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題型：名詞解釋
優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)雖然有個(gè)性上的差異，但他們往往都有共同的特點(diǎn)，以下各點(diǎn)中不是優(yōu)秀廚師長(zhǎng)的特點(diǎn)之一的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題