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判斷題

食品化學保藏就是在食品生產(chǎn)和儲運過程中使用各種添加劑提高食品的耐藏性和達到某種加工目的。

答案：錯誤

在線練習

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對微生物細胞而言，5%的食鹽溶液屬于高滲溶液。

答案：正確

進行輻射處理時，射線劑量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品輻射時應采用大劑量輻射。

答案：錯誤

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