填空題凡成品呈蜂窩組織結(jié)構(gòu)的口感()。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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題型:判斷題