以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。