豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。