單項選擇題河豚毒素的測定方法是利用毒素溶于硫酸，加入少量的（），會使其呈現(xiàn)（）。
A.高錳酸鉀，棕褐色
B.重鉻酸鉀，紫紅色
C.重鉻酸鉀，綠色
D.高錳酸鉀，綠色
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1.單項選擇題肉制品新鮮度最主要衛(wèi)生評價指標是（）。
A.組胺
B.揮發(fā)性鹽基氮
C.過氧化值
D.pH值
2.單項選擇題腐敗魚含氨，能夠與（）反應生成氯化銨，呈現(xiàn)白色霧狀——以此判定魚的新鮮程度。
A.乙酰丙酮
B.醋酸鉛
C.重鉻酸鉀
D.愛貝爾試液
3.單項選擇題以下最有可能是地溝油感官鑒別結果的是（）。
A.純凈透明
B.燃燒時發(fā)噼啪聲
C.氣味純凈無異味
D.-10℃冰箱內不凝固
4.單項選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內冷凍觀察其是否凝固以檢驗其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
5.單項選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
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測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
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凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：單項選擇題
色譜法根據(jù)（）對被測物質定量。
題型：單項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
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堿水解法測定脂類物質時加入乙醇的目的是（）
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總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應液沸點，常常往消化液中加入（）。
題型：單項選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題