單項選擇題腐敗魚含氨，能夠與（）反應生成氯化銨，呈現(xiàn)白色霧狀——以此判定魚的新鮮程度。
A.乙酰丙酮
B.醋酸鉛
C.重鉻酸鉀
D.愛貝爾試液
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1.單項選擇題以下最有可能是地溝油感官鑒別結果的是（）。
A.純凈透明
B.燃燒時發(fā)噼啪聲
C.氣味純凈無異味
D.-10℃冰箱內不凝固
2.單項選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內冷凍觀察其是否凝固以檢驗其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
3.單項選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
4.單項選擇題以下食用植物油脂的水解產物能夠用糠醛作用發(fā)生紅色反應的是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕櫚油
5.單項選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進行鑒別。
A.天藍色
B.綠色
C.紫色
D.黃色