單項(xiàng)選擇題下列哪一食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高（）

A.全雞蛋
B.大米
C.雞蛋白
D.小麥


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)消化率，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A.豆?jié){＞整粒黃豆
B.饅頭＞雞蛋
C.豆腐＞豆?jié){
D.牛奶＞大米

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)消化率，描述錯(cuò)誤的是（）

A.豆?jié){蛋白質(zhì)消化率高于炒整粒黃豆
B.動(dòng)植物蛋白質(zhì)的消化率一般相同
C.蛋白質(zhì)消化率高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高
D.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)的消化率，描述錯(cuò)誤的是（）

A.蛋白質(zhì)消化率高，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高
B.蛋白質(zhì)消化率高則該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大
C.動(dòng)物蛋白質(zhì)消化率一般高于植物性蛋白質(zhì)
D.同一食物采用不同的加工和烹調(diào)方式，其消化率不變

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于烹飪所用油的哪項(xiàng)描述是正確的（）

A.烹調(diào)中多用玉米油，因其含不飽和脂肪酸多
B.烹調(diào)中多用棕櫚油，因其含不飽和脂肪酸多
C.烹調(diào)中多用椰子油，因其含不飽和脂肪酸多
D.烹調(diào)中多用可可油，因其含不飽和脂肪酸多

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于油的哪項(xiàng)描述是錯(cuò)的（）

A.多不飽和脂肪酸含量高，對(duì)防止高脂血癥有益處
B.油出現(xiàn)“哈喇味”時(shí)，不能再食用
C.油脂若長(zhǎng)期反復(fù)使用，加熱溫度高，可生產(chǎn)有毒聚合物
D.豬油易為人體吸收，老年人可以多選用豬油