判斷題奶油是從鮮牛奶中分離出來的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營養(yǎng)價值和食用價值。
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3.判斷題面刮板主要用于刮粉、和面、分割面團等。
4.單項選擇題在素餡里加入炒熟的雞蛋叫做（）
A.三鮮餡
B.清素餡
5.單項選擇題下列制品中屬于輕餡品種的是（）
A.叉燒包
B.開花包