要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。

在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

餐廳服務形式異彩紛呈，因根據客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。

西餐開餐前半小時由餐廳經理主持召開班前會，主要內容有（）。

持產品導向觀念的經營者在行動上會表現為（）。

飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。

屬于管事部領班工作職責的是（）。

餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。

餐飲服務質量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質量信息中有關數據的構成比例以圖示的方法表示存在的質量問題。具體分析步驟包括（）。