A.負責督促員工，維持日常運轉(zhuǎn)
B.保證金、銀餐具和銅器始終清潔光亮
C.培訓管事部員工，合理控制餐具消耗
D.控制洗滌過程中的餐具破損
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A.接受或婉拒客人的預訂
B.按本餐廳要求擺臺，并做好開餐前的準備工作
C.積極參加培訓，不斷提高自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務能力
D.做好結(jié)賬收款工作
A.根據(jù)客情安排好員工的工作班次
B.經(jīng)常檢查廚房的清潔衛(wèi)生
C.保證出品準時、無誤
D.接受客人訂單、結(jié)賬
A.負責部門工資、資金的發(fā)放
B.完成經(jīng)理交辦的其他各項任務
C.負責部門管理人員的考勤工作
D.制定工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時做出安排
A.每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出經(jīng)營決策
B.負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動
C.抓好員工的業(yè)務知識與技術培訓
D.主持部門例會，協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部工作
A.降低食品成本
B.降低勞動力成本
C.降低管理成本
D.減少低值易耗品的消耗
最新試題
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
控制餐飲成本的手段有（）。
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。