客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。

多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。

清潔餐具和杯具時應(yīng)準備的物品有（）。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。