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2.填空題蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。

3.填空題淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。

4.填空題關(guān)于酶催化專一性有兩種解釋機(jī)制：（）和誘導(dǎo)契合學(xué)說

5.填空題水具有一些特殊的物理性質(zhì)，原因在于（）。