下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

著色劑一般都是人工合成的。