多項(xiàng)選擇題衡量固體曲的主要理化指標(biāo)是（）
A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力
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1.單項(xiàng)選擇題配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）
A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2
2.多項(xiàng)選擇題大曲的管理和操作，實(shí)際上是圍繞（）這個(gè)中心操作的同時(shí)也是保溫，同時(shí)也是降溫，通風(fēng)供氧也是排出二氧化碳。
A.水分
B.保潮
C.通風(fēng)
D.放潮
3.多項(xiàng)選擇題屬于老八大名酒的白酒品種有（）。
A.茅臺(tái)
B.洋河大曲
C.西鳳
D.汾酒
E.劍南春
F.瀘州老窖特曲
4.多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)管理的指導(dǎo)原則主要是哪些。（）
A.按需生產(chǎn)原則
B.經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)原則
C.均衡生產(chǎn)原則
D.安全生產(chǎn)原則
5.多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)過(guò)程控制包括哪些。（）
A.白酒生產(chǎn)工序控制
B.運(yùn)輸過(guò)程控制
C.質(zhì)量控制
D.生產(chǎn)成本控制
最新試題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題