多項選擇題屬于結合水特點的是（）。
A、具有流動性
B、在-40℃下不結冰
C、不能作為外來溶質的溶劑
D、具有滯后現(xiàn)象
您可能感興趣的試卷
最新試題
結合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
一般說來，當水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題
由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結速度與其融化速度相比（）
題型：單項選擇題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結晶形式是（）
題型：單項選擇題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
結合水與自由水在性質上的差別。
題型：問答題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。
題型：判斷題
水結冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
純水在結冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：單項選擇題